Un tuffo nel mare di Chioggia: il ristorante El Gato.

Avete in mente una gita, un weekend fuori porta o semplicemente avete voglia di scappare dal caos che vi circonda? Ho quello che fa per voi.

Vorrei consigliarvi di trascorrere una giornata all'insegna del mare, della storia e della cultura, anche gastronomica, in terra veneta. Ma, attenzione, non voglio rimarcare le prevedibili e scontate bellezze di Venezia, né descrivervi le rive del lago di Garda, al contrario vorrei raccontarvi questa magnifica terra da un luogo meno conosciuto, ma altrettanto ricco di arte, storia e cultura che ne fanno il paradigma di questa regione: Chioggia.

Secondo una leggenda le origini di Chioggia sono da ricercarsi nel viaggio di Enea, il celebre eroe troiano, il quale, dopo la distruzione della sua città, fuggì alla ricerca di una nuova terra, dove stabilirsi, che trovò nel Latium. Insieme ad Enea vi erano anche Antenore, Aquilio e Clodio. Proprio quest’ultimo stabilitosi nella laguna veneta, fondò la città che da lui prende il nome di Clodia, l’attuale Chioggia, a cui impresse, come simbolo, un leone rampante rosso.

In realtà, la vera origine di questa città è da rinvenirsi nella fondazione, intorno al 2000 a.C., da parte dei Pelasgi, un popolo di navigatori, che si stabilì in questi luoghi. Essi crearono una città artificiale che veniva sommersa dal mare ad ogni alta marea.  Ed a  tutt’oggi l’alta marea nella città vecchia talvolta, come nella vicina Venezia, sommerge il centro storico della città, ricordando ai suoi abitanti come il mare sia da sempre padrone di questo territorio, di cui i chioggiotti sono ancori custodi.

La città è stata anche un importante centro dell’Impero romano, nota fin dall'antichità per le saline qui presenti, dalle quali veniva ricavato uno dei sali più pregiati dell’Impero, il “sal Clugiae”, secondo quanto riferiscono gli storici dell’epoca Cassiodoro ed il più noto Plinio il Vecchio.

Il centro della città, infatti, è costituito dall’antico cardo romano, oggi Corso del Popolo, da cui si diramano strette calli, che si affacciano su pittoreschi canali, lungo i quali sono ormeggiate le barche dei pescatori. Il tutto crea un’atmosfera davvero particolare, sembra di essere in una piccola Venezia, ma a differenza della più celebre sorella maggiore, questa città non è invasa da orde di turisti, né intasata da gondole e vaporetti, il che affascina e colpisce il turista curioso che vi si avventura alla sua scoperta.

Già Goldoni, il celebre commediografo veneziano, rimase affascinato da questa città ed in particolare dai suoi vivaci abitanti; forse fin troppo, visto che tutt’oggi sono noti per essere alquanto polemici ed un po’ attaccabrighe, tanto che scrisse un‘opera ambientata in città, che prende il nome di “Le baruffe chiozzotte”.

Alla fine del Corso si trova, su di un’alta colonna, la statua del leone, simbolo della città, che essendo di modeste dimensioni i veneziani ironicamente chiamavano “il Gatto”; fate attenzione perché secondo una leggenda locale prima di tornare indietro bisogna girare attorno alla colonna, altrimenti sono guai.

È proprio dal “gatto” che prende il nome il ristorante di cui voglio parlarvi; si chiama “El Gato” e si trova proprio sulla via principale, ai piedi della torre di Sant’Andrea, alla cui sommità potrete ammirare il più antico orologio del mondo.

Il ristorante, uno dei più antichi della città, è stato sapientemente ristrutturato, secondo un gusto classico  ed elegante, ma al tempo stesso molto moderno e ricercato.

La cucina è quella tipica del territorio, ma soprattutto caratterizzata da prodotti di una freschezza e qualità davvero unica e dove ovviamente il pescato del giorno la fa da padrone.

Dal canto mio, ho avuto modo di assaporare l’eccezionalità della cucina nel misto di antipasti al vapore della vecchia tradizione lagunare; si tratta di un tripudio di mare, dove potrete gustare crostacei (scampo, gamberone, cannocchia), baccalà mantecato, polpo verace in cassuola, una capasanta da leccarsi i baffi, una polentina con gamberetti, rana pescatrice e per finire le “sarde in saore”, una specialità tipica chioggiotta, sardine fritte in una salsa agrodolce a base di cipolle.

Ho proseguito il mio percorso gastronomico con dello squisito risotto di “Go”, trattasi di un pesce di laguna non molto pregiato perché molto spinoso, ma molto usato per la delicatezza delle sue carni.

Ed ancora dei gustosi paccheri, rigorosamente di grano duro di Gragnano, con polpa di "moeche".

Per secondo ho optato per un filetto di rombo e di San Pietro in crosta di patate, entrambi di impareggiabile qualità e di eccelsa bontà, a cui è seguito un delicato sorbetto al limone ed un immancabile caffè.

Devo dire che la qualità del servizio, l’ambiente elegante e l’eccelsa cucina ne fanno una meta imperdibile ed una tappa obbligatoria del territorio.

Questo post è dedicato a tutti gli amici e le amiche chioggiotte, in particolare alla chioggiotta che ha rapito il mio cuore (P.S.: ahimè, non è la proprietaria del ristorante “El Gato”.  Le recensioni sono solo il frutto solo della mia sincera e disinteressata passione per la cucina).

Vi è piaciuta questa recensione?Avete qualche suggerimento?

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Le ricette di una vincente: Tiziana Stefanelli.

Ieri presso la libreria Feltrinelli nella Galleria Alberto Sordi nel centro di Roma si è tenuta la presentazione di un libro davvero interessante.

Si tratta del libro “Avvocato in cucina” e l’autrice è Tiziana Stefanelli, nota al grande pubblico per aver vinto l’avvincente sfida culinaria Masterchef Italia.

L’autrice, in questa occasione, ha raccontato molto di sé e della sua vita, di come sia nata in lei questa passione, dei suoi sogni e delle sue prospettive future.

Solo grazie alle sue parole, infatti, si è potuto comprendere il sottotitolo del suo libro “le ricette di una avventuriera del gusto”; vi chiederete cosa accomuna uno chef ed un avventuriero, ed in realtà, anche se apparentemente non sembra esserci nulla in comune, questi termini trovano un comune denominatore in Tiziana Stefanelli: lei, infatti, pur essendo una brillante cuoca al tempo stesso sa avventurarsi in arditi accostamenti ed impensabili legami gastronomici dal sapore incredibile.

Nei suoi viaggi in tutto il mondo non può evitare di andare per mercatini a scovare nuovi sapori, spezie, sali, anche sconosciuti che ama utilizzare nelle sue ricette per creare innovazione gastronomica.

La passione che dimostra verso la cucina l’autrice la fa derivare anche dalla genetica, è certa, infatti, che ogni personaggio della sua famiglia abbia avuto un’influenza decisiva sulla sua passione culinaria: in particolare la Nonna Nella, di origini calabresi che le insegnava i segreti di questa nobile arte o ancora il padre di origine pugliese, il quale amava il pesce e con cui andava a caccia di ricci di mare sugli scogli, prede da gustare al momento, fresche rigorosamente crude. Ma l’Italia Tiziana Stefanelli l’ha riunita davvero tutta sposando un marito di origini siculo-venete, è forse per questo straordinario ed imprevedibile mix interregionale che le ricette del libro prendono spunto da ogni dove, da ogni angolo d’Italia, da ogni luogo dove vi sia gusto.

Ma non si limita all’Italia, la Stefanelli ne oltrepassa i confini; è il caso dell’influenza della cucina indiana, paese in cui la nostra Chef ha abitato e dove tanto – a suo dire – ha appreso, ad esempio sull’uso delle spezie o ancora su come cuocere tandoori.

L’autrice commuove ricordando di quando ancora bambina cuoceva bucce di patate in un pentolino riscaldato da una candela, ne è passato di tempo e nel frattempo Tiziana è diventata non  solo un avvocato di successo, ma è anche riuscita, non senza sacrifici (basti pensare che è stata 4 mesi circa lontano da casa) a vincere una sfida avvincente vincendo la seconda edizione del popolare programma televisivo Masterchef.

Ma come ha fatto ha diventare quello che è diventata? Il suo segreto è il fatto che studia tanto, legge molti libri di chef stellati e cuochi professionisti, dai quali ha imparato le tecniche e gli accostamenti, pur non avendo mai osato imitare alcuna pietanza ma seguendo sempre il suo intuito e la sua creatività.

Il suo segreto per arricchire ogni piatto? La risposta è stata davvero inaspettata: gli agrumi, che danno quel tocco in più, infatti a casa sua non mancano mai cedri, bergamotti e mandarini orientali.

Nel libro troverete tante ricette create e ideate dall’avvocato-chef, con tutti i segreti e le tecniche utilizzate, tra cui, solo per citarne alcune: gli gnocchi di castagne con ragù di agnello, fonduta di pecorino, miele di corbezzolo, cannella e salsa al vino rosso o ancora un appetitoso petto d’anatra al caffè e mandarinetto.

 Se volete provare a cimentarvi anche voi con queste ricette e sfidare la chef troverete il libro in tutte le librerie.

Lascia riflettere una considerazione che è venuta fuori verso la fine della presentazione del libro: guardando queste competizioni culinarie, si pensi a Masterchef, tutti si fanno critici gastronomici ed esprimono giudizi su piatti mai assaggiati, né gustati, né odorati, ma allora qual è il segreto per fare televisione sulla cosa meno televisiva del mondo, il sapore?Chissà.

Vi lascio, invece, con la simpatica domanda della figlia dell’autrice di soli otto anni, Matilde, la quale con l’ingenuità che solo una bambina può avere era impaziente di fare una domanda, che ha lasciato tutti divertiti: mamma, ma perché Cracco, che è così buono, tutti dicono che è cattivo?

Avete una risposta a queste domande? Seguitemi su twitter @blogallacoque

   

Relax e cucina nel cuore di San Giovanni

 

 

 

 

Cari Lettori, care lettrici,

innanzitutto mi scuso per la mia assenza ma cause di forza maggiore mi hanno impedito di dedicare tempo al blog. Ma ora, cari amici, sono di nuovo qui per coinvolgerVi, nuovamente, in nuove avventure gastronomiche e per incuriosirVi suggerendo nuovi paradisi gastronomici da scoprire.

Per far perdonare la mia assenza ho una sorpresa per Voi, un luogo che, sono certo, pochi di Voi conosceranno. Mi riferisco ad un posto, sconosciuto ai più, dove poterVi rilassare prima o dopo aver soddisfatto il vostro appetito, insomma vi sto regalando un segreto per rasserenare l'anima e il corpo, la mente e lo spirito.

Siete stanchi, stressati, privi di forze perchè confusi dal caos e dal traffico cittadino? bhe allora ho quello che fa per Voi, voglio suggerirVi un posto dove appagare i vostri sensi.

Si tratta di un centro dove si pratica il Reiki. Non lasciateVi spaventare da questo termine strano, non è una nuova religione; si tratta, invece, di una pratica spirituale, usata come forma terapeutica alternativa, per il trattamento di mali fisici, mentali ed emozionali.

Si tratta di un particolare massaggio, creato nell'ottocento dal monaco giapponese Mikao Usui ,che pare abbia effetti taumaturgici, il tutto in un ambiente dalle luci calde e con il sottofondo di una musica rilassante, anticipato da una breve preparazione e seguito da un breve momento di ascolto e dialogo.

 

Ogni venerdì sera presso il centro Reiki di Via La Spezia 46 coloro che praticano questo massaggio si offrono gratuitamente, senza pagare assolutamente nulla, di sottoporrre chiunque sia interessato a questo particolare massaggio, che, vi assicuro, darà sollievo al vostro corpo ed alla vostra anima. 

Io l'ho provato e devo dire che, forse complice l'atmosfera, forse il sottofondo musicale, mi sono sentito completamente scaricato di tutto lo stress accumulato e davvero rigenerato.

 Dopo esserVi rinvigoriti e rilassati non posso che suggerirVi un luogo interessante dove proseguire il Vostro venerdì sera. Se avete voglia di gustare un'ottima pizza, diverse varietà di birre, un'antipasto gustoso in un luogo d'atmosfera (volte a botte e ambiente caldo e curato) Vi consiglio di fermarVi lì vicino presso il ristorante-pizzeria "Al grottino".

Sono certo che molti dei miei lettori romani sicuramente ne avranno sentito parlare; infatti, si tratta di una delle pizzerie più famose di Roma, il tutto con un rapporto qualità-prezzo davvero eccezionale.

Il locale si trova non lontano dalla piazza San Giovanni in Laterano e precisamente in Via Orvieto 4, molto nota per il mercato che vi si tiene quotidianamente, non a caso arrivando di sera noterete queste piccole botteghe chiuse che di giorno, quando il mercato è vivo, creano un'immagine di grande effetto, uno spaccato di una Roma vivace e d'altri tempi.

Scendendo i gradini sotto l'arco di ingresso del grottino vi sembrerà di entrare in una fiaschetteria d'epoca, di quelle che a Roma sono un po' in via d'estinzione. Vi consiglio di iniziare la serata con degli antipasti, in particolare, sono squisiti i fritti tra cui la mozzarella in carrozza e il baccalà, davvero notevoli, o anche la tempura di verdure, proprio leggera.

 

 Davvero vasta la quantità di birre offerte, molte artigianali, che si possono scegliere grazie ad un moderno ed originale menù su Ipad, idea molto creativa.

Le pizze sono del tipo romano, leggere e gustose e davvero per tutti i gusti e con ottimi prodotti. Io personalmente ho preso la Giulia con mozzarella, pancetta, scaglie di pecorino sardo e miele di castagno, certo particolare ma gustosa per chi ama gli abbinamenti inconsueti.

                          

 

Vasta scelta anche di primi e secondi, in particolare segnalo la carne di ottima scelta o anche la patata al cartoccio nelle varianti carbonara o cacio e pepe.

Infine, per quanto riguarda i dolci, da non perdere il tortino al cioccolato con cuore di cioccolato fuso, non so Voi ma io davanti ad un dolce così mi sciolgo completamente.

Spero di aver creato il giusto mix per una serata all'insegna del relax. Se vi è piaciuta l'idea suggerita e volete scoprire i miei prossimi consigli gastronomici seguitemi su twitter @blogallacoque

Al prossimo post.

 

 

Un approdo di gusto: una serata al Porto Fluviale

Il mio peregrinare alla ricerca di nuovi templi del gusto mi ha portato in un posto davvero speciale che mi piacerebbe raccontarvi.

Si tratta del Porto Fluviale, un nuovo e moderno locale inaugurato lo scorso dicembre con grande clamore in zona Ostiense ed indovinate dove? Ovviamente in via del Porto Fluviale, quindi almeno questa volta non c’è pericolo di perdersi o di dimenticare l’indirizzo.

I suoi ambienti di quasi 1000 mq non passano inosservati, se vedete un edificio arancione, più simile ad un capannone di Cinecittà che ad un ristorante, caratterizzato da una folla di giovani e meno giovani che vi si riuniscono all’entrate, beh allora siete arrivati nel posto giusto.

Per chi non conosce questa zona di Roma (Ostiense), premetto che si tratta di un’area in forte sviluppo, che sorge a ridosso delle Mura Aureliane e che costeggia il Tevere. Questo municipio di Roma prende il nome dalla celebre via Ostiense, una delle principali strade consolari romane che conduceva fino ad Ostia, dove a quel tempo sorgevano rispettivamente il porto e le saline. Dopo la costruzione dell’immenso ed eccezionale Eataly (di cui mi prometto di parlarvi a breve), l’intera area mira a divenire un centro di aggregazione trendy ed alla moda soprattutto tra i giovani romani, che sono sempre alla ricerca di posti nuovi e di locali di svago e divertimento.

Il Porto Fluviale ha decisamente dato una svolta all’intera area, innovando il panorama gastronomico romano con un locale decisamente originale e di grande personalità sotto ogni punto di vista, finalmente qualcosa di nuovo nella città eterna.

Davvero ammirevole la ristrutturazione di questo ex capannone industriale, ideato dallo studio Laurenzi Consulting e progettato dell’architetto Roberto Liorni (ormai celebre nella progettazione di locali del settore ed autore di splendide creazioni architettoniche quali “Gusto” e “Momò republic”) che si è ispirato nella sua visione ad un mercato spagnolo e che, con sapiente utilizzo dei materiali (ceramica, marmo, legno) e luci ha reinterpretato la struttura creando spazi davvero inconsueti nel panorama romano. 

Quello che colpisce di questo immenso centro di gusto è l’offerta gastronomica che spazia davvero dal dolce al salato, dalla pizza alle carni alla brace, insomma ce n’è davvero per tutti i gusti. L’idea che è alla base di questo spazio gastronomico è, infatti, quella di creare un luogo perfetto per ogni occasione e per ogni momento della giornata dalla colazione, al pranzo, al thè pomeridiano, alla cena. L’enorme complesso è diviso in diverse zone: il Banco, dove poter degustare da soli o in compagnia ogni genere di cocktail, aperitivo o anche la speciale birra FluviAle, appositamente creata ad hoc dall’inimitabile birrificio artigianale del Borgo (ottima, fresca e dal sapore unico) e dove gustare degli ottimi cicchetti (spuntini preparati dalla cucina); il salotto un luogo che viene definito “spazio ludico e cucina conviviale”, dinamico ed elastico, è un luogo jolly per ogni tipo di evento dove vengono organizzate spesso interessanti manifestazioni, vere attrazioni per gli amanti del gourmet; e ovviamente non poteva mancare la trattoria, dove assaggiare le specialità del territorio, cucina romana e mediterranea, talvolta rivisitata, sempre però con l’utilizzo di prodotti freschissimi e rigorosamente del territorio, con un occhio anche al prezzo vista la possibilità per gli ospiti di poter scegliere il tipo di porzione (normale, mezza o cicchetto) preferita; infine, la pizzeria dove poter gustare questa specialità, nel rispetto della tradizione ovviamente cotta nel forno a legna, che si può scegliere, in base ai propri gusti, del tipo preferito (pizza napoletana o pizza romana) sempre e comunque ottenute dalla macina di ottime farine lavorate a lenta lievitazione naturale.

Io, nell’occasione, ho optato per la pizzeria  (ma mi riservo di ritornarci per provare la trattoria) dove ho potuto assaggiare un’ottima pizza con provola affumicata e speck e devo dire che non sono rimasto deluso; per antipasto consiglio gli sfizi tra cui i supplì, discreti; il tutto accompagnato da un’ottima birra FluviAle di cui vi parlavo sopra. Una piccola parentesi concedetemela, per i miei più vivi e sinceri complimenti al servizio che nonostante la folla è stato impeccabile: mai mi è accaduto di vedere un cameriere ricordare senza appunti dagli antipasti al dolce senza sbagliare un colpo, chapeau!

Curiosa e anche per questo originale l’idea dell’acqua a Km 0 portata in tavola in bottiglie dal sapore antico, che ricordano la forma delle bottiglie del latte degli anni ’50, davvero curiose e ormai una tipica caratteristica del locale.

In fin dei conti il motto di questo locale così recita “l’imbarazzo è nella scelta” e davvero qui di scelte bisogna farne tante, cosa mangiare? Che porzione si desidera? Che zona dell’immensa struttura provare? Quello che è certo è che sicuramente qualsiasi scelta farete non ho dubbi che rimarrete soddisfatti, come lo sono rimasto io.

Prima di salutarvi vi consiglio di aggiornarvi sugli eventi, anche questi singolari e mai banali, organizzati dal Porto Fluviale, solo per citarne alcuni: la sfida enogastronomica guancia a guancia (dove l’ospite diventa recensore e critico gastronomico) oppure lo strano ed inconsueto accoppiamento tra baccalà e champagne (ovviamente Moet&Chandon), ahimè entrambi già trascorsi. Siete ancora in tempo, invece, per un altro imperdibile evento, domani 9 maggio infatti è prevista la serata “Racconti Tripolini”, un viaggio alla scoperta del Nord Africa ebraico con tante specialità uniche ed introvabili (incuriosisce ad esempio il Tbeha Bel Selk, uno stracotto con salsa nera segreta) con la partecipazione dell’imprenditore ebreo di origine libica Hamos Guetta come ospite d’onore.  

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Street food in Circolo

Come forse avrete capito dal titolo di questo post, oggi voglio parlarvi di una serata speciale, di un tripudio di sapori distinti provenienti dall’Italia intera, ma anche dall’estero, un evento a cui ovviamente non potevo mancare e che voglio condividere con voi.

Avete capito a quale circolo mi riferisco? ma ovviamente al Circolo per eccellenza di Roma, il celeberrimo Circolo degli Artisti: uno dei più importanti centri culturali romani e universalmente riconosciuto come la capitale (nella Capitale) della musica indipendente.

Se avete una band, se siete un gruppo di musicisti e volete mettervi alla prova e mostrarvi al grande pubblico, contattate i responsabili del Circolo e chissà che non possa essere per voi un buon trampolino di lancio.

Vi chiederete come mai il vostro blogger enogastronomico di fiducia stia scrivendo di un locale come questo, vi rispondo subito. Nel mio peregrinare alla ricerca di nuove esperienze culinarie mi sono imbattuto in un tweet in cui si esaltava un evento dedicato allo street food al Circolo degli Artisti davvero da non perdere. Ovviamente non poteva sfuggirmi essendo il sottoscritto un grande estimatore di “street food”.

Oggi si utilizza questo binomio anglosassone per indicare una tipologia di degustazione “mordi e fuggi” da sempre esistita e che mi porta alla mente gli svariati tipi di cuochi (perché tali devono definirsi) ambulanti che offrivano ai passanti saporite bontà appena preparate proprio innanzi agli occhi ingolositi dei passanti.

 Sarò influenzato dalle mie origini campane ma pensando allo “street food” la mia mente vola alla Napoli ottocentesca a quelle fotografie in bianco e nero ingiallite dal tempo. Penso al maccaronaro che offriva spaghetti di Gragnano appena sbollentati e mangiati rigorosamente con le mani dai passanti i quali mostravano orgogliosi l’ambito piatto; ed ancora al sorbettaro che dissetava i palati dall’arsura estiva; e che dire del mellonaro; senza parlare poi della figura mitica ed ormai quasi estinta dell’ostricaro.

L’ultimo esemplare vivente di questo simpatico ed originale professionista, esperto di questo particolare mollusco, lo potete trovare visitando lo storico ristorante Ciro a Mergellina, dove il superstite si aggira per i tavoli offrendo i suoi prodotti freschissimi e appena pescati ai suoi clienti.

Ma non posso non pensare alla Napoli moderna, dove ogni genere di specialità è offerta all’avventore che vi passa innanzi, parlo ovviamente delle mitiche pizze a portafoglio (perché accartocciate in un foglio di carta) vendute nei vicoletti del centro storico o anche alle leggendarie pizze fritte di più antica memoria. A Napoli, infatti, quando si diceva di prendere una pizza, si intendeva non la celebre margherita cotta nel forno a legna, bensì quella fritta nell’olio bollente e ripiena di ricotta e cicoli (piccoli pezzi di carne e grasso del maiale); per intenderci quella che Sofia Loren preparava con le sue mani nel memorabile film “l’oro di Napoli”.

Perdonate questo breve excursus ma volevo che voi sapeste cosa è per me lo street food e volevo trasmettervi la stessa passione che nutro (o meglio di cui mi nutro) per questa arte gastronomica.

Perciò non mi sono lasciato sfuggire l’occasione di poter assaporare nello stesso luogo cibi tanto appetitosi quanto diversi tra loro per origine e tipologia.

Infatti nella allegra cornice del giardino del Circolo degli Artisti erano stati allestiti diversi stand che offrivano piatti veloci ed economici di tutti i generi: si passava dalle specialità messicane (tacos di pollo asado) alla tempura di verdure offerte dall’Emporio delle Spezie; il ristorante “Sapori di Gaeta” offriva la tipica Tiella, mentre Ombre e Cicheti (l’unico bacaro veneziano di Roma) offriva specialità della cucina veneta.

Si poteva optare ancora per degli ottimi ed originali prodotti siciliani di rosticceria e pasticceria proposte da Sicilianedde o ancora per delle appetitose tapas spagnole cucinate da Toro y tapas.

Ovviamente non potendo contraddirmi dopo la articolata premessa iniziale devo dire che mi sono lasciato ammaliare dallo Stand della Pizzeria Donnaregina di Napoli dove una collaudata equipe (un addetto all’impasto e farcitura; un altro alla friggitoria; un altro ancora intento a servire) con una sorprendente velocità presentavano delle eccezionali pizze fritte (quelle di cui vi parlavo sopra), delle ottime montanare (pasta della pizza fritta con pomodoro e mozzarella di bufala) e per finire delle frittatine di spaghetti con besciamella e prosciutto). Devo dire che lo stand era molto gettonato e per poco quasi non si litigava pur di accaparrarsi il succulento bottino.

Ho poi optato per delle semplice e gustose tigelle offerte da un locale che aprirà a breve ma che promette di far parlare di sé sia per la qualità dei prodotti e degli ingredienti utilizzati, sia per l’originalità delle ricette. Tra quelle personalmente assaggiate non posso non citare la Creativa (con mousse di cavolo rosso, pinoli, uvetta e tomino) o ancora la Zozzona (con lardo di colonnata, rosmarino, aglio e parmigiano reggiano) davvero indimenticabile o ancora l’originale ed ardita Bisognoso d’affetto (con nutella, ricotta e granella di nocciole).

La mia curiosità e la voglia di scoprire nuovi gusti mi ha portato allo stand di Stefano Callegari il quale insieme al suo socio Antonio Pratticò ha fondato il regno di una delle ultime mode gastronomiche romane: il trapizzino. Questo si può trovare sia nella sede originaria Sforno in zona Tuscolana, sia presso il nuovo locale Tonda in zona monte sacro, per non dimenticare 00100 pizza in zona Testaccio. Devo dire che è stato molto gustoso il primo assaggio di questo nuovo prodotto che spopola nella Capitale e che rappresenta, come suggerisce il nome, una via di mezzo tra un tramezzino ed una pizza. Si tratta, infatti, di un triangolo di pasta dello stesso sapore e consistenza della pizza, morbido e saporito può essere ripieno in diversi modi; io personalmente ho optato per quello con polpettine al sugo e la scelta è stata soddisfacente. Lascio a voi scoprire le altre innumerevoli altre varianti che fanno esclusivo riferimento alla romanità di cui questo piatto aspira ad essere simbolo, solo per citarne alcuni il ripieno alla trippa o alle seppie e piselli. Dopo positive recensioni della critica (Gambero Rosso e New York Times) e un discreto successo di pubblico sono certo che il futuro di questa specialità è sicuramente quello di rientrare meritatamente nel panorama gastronomico romano.

Infine mi sono lasciato incuriosire dallo stand dedicato a supplì e crocchette allestito da Giancarlo Casa del ristorante La gatta mangiona. In particolare, oltre ad un particolare Supplì risi e bisi, forse dettato dall’influenza del suo vicino veneziano il bacaro Ombre e Cicheti, devo segnalare lo squisito Norcino anni ’70 con dell’ottima salsiccia al rosmarino, senza parlare di quello all’Amatriciana o ancora le crocchette alla sarda con olio all’aglio, pecorino rigorosamente sardo e menta.

Spero di avervi incuriosito, di aver sollecitato il vostro interesse e la vostra curiosità, di aver dato qualche spunto per offrire al vostro palato dell’ottimo street food. Se vi è piaciuto questo post, se anche voi amate lo street food, se volete consigliare il vostro street food preferito, lasciate un commento e seguitemi su twitter (@blogallacoque) per altre interessanti proposte.